Vegan Twix Bars
1 1/2 cups packed fine blanched almond flour
3 tbs melted and cooled coconut oil
2 tbs pure maple syrup
1 tsp vanilla extract
1/4 tsp salt
For the peanut butter layer:
2/3 cup peanut butter
1/3 cup pure maple syrup
1/4 cup coconut oil
1 tsp vanilla extract
1/4 tsp salt
For the chocolate layer:
3/4 cup vegan chocolate chips
1 tablespoon coconut oil
In a medium bowl add the almond flour, coconut oil, maple syrup, vanilla extract and salt. Mix together with a fork until it forms a nice thick crumb texture. Add to pan and use your fingers to evenly press down into the pan. Bake for 10 minutes.
Meanwhile prepare the peanut butter caramel by adding the peanut butter, maple syrup, coconut oil, vanilla extract and salt to a medium pot and place over medium-low heat for approximately 2 minutes until caramel starts to slightly bubble. Pour over slightly cooled crust. Freeze for 15-20 minutes.
Then add the chocolate chips with the coconut oil in a bowl and put in the microwave for 30 seconds. Stir and continue doing this process until completely melt. Pour the chocolate over the caramel and refrigerate for 20 minutes. Remove bars from pan and cut. ENJOY!
ESPAÑOL
Barras "Twix" Veganas
Para la base de galletas:
1 1/2 tazas de harina de almendras blanqueadas
3 cucharadas de aceite de coco derretido y enfriado
2 cucharadas de jarabe de arce puro
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
Para la capa de mantequilla de maní:
2/3 taza de mantequilla de maní
1/3 taza de jarabe de arce puro
1/4 taza de aceite de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
Para la capa de chocolate:
3/4 taza de chispas de chocolate vegano
1 cucharada de aceite de coco
En un tazón mediano agregue la harina de almendras, el aceite de coco, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la sal. Mezclar con un tenedor hasta que forme una textura gruesa y agradable. Agregue a la bandeja y use sus dedos para presionar uniformemente. Hornee por 10 minutos.
Mientras tanto, prepare el caramelo de mantequilla de maní agregando la mantequilla de maní, el jarabe de arce, el aceite de coco, el extracto de vainilla y la sal a una olla mediana y colóquelo a fuego medio-bajo durante aprox 2 minutos hasta que el caramelo comience a burbujear ligeramente. Verter sobre la galleta ligeramente enfriada. Congelar por 15-20 minutos.
Luego agregue las chispas de chocolate con el aceite de coco en un tazón y colóquelas en el microondas durante 30 segundos. Revuelva y continúe haciendo este proceso hasta que se derrita por completo. Vierte el chocolate sobre el caramelo y refrigera por 20 minutos. Retire las barras de la bandeja y córtalas. ¡DISFRÚTALO!