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Vegan Spinach Dip

2 tsp olive oil⁣⠀
1 small onion chopped⁣⠀
5 cloves garlic minced⁣⠀
6 oz fresh baby spinach chopped roughly⁣⠀
1 1/2 cup vegan cream cheese ⁣⠀
1/2 cup vegan mayo⁣⠀
1/4 tsp paprika ⁣⠀
Salt and pepper to taste⁣⠀
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In a large pan, heat up the oil on medium heat. Add in the chopped onion and saute until translucent. Stir in the garlic and saute for another minute. Add the baby spinach to the pan and cook until wilted. Set aside and let cool.

 

Mix together the cream cheese, mayo, paprika, salt and pepper. Fold the cooled spinach into the cream cheese mixture. If the mixture is too thick for your preference, add in a tablespoon of non-dairy milk at a time until it's reached your desired consistency. Serve in a dish or bread bowl, as I did. Bake the bread for around 20 minutes or until the bread is toasted. ENJOY! 

ESPAÑOL

Salsa de Espinaca

2 cucharaditas de aceite de oliva 
1 cebolla pequeña picada
5 dientes de ajo picados
6 oz de espinacas frescas picadas
1 1/2 taza de queso crema vegano
1/2 taza de mayonesa vegana
1/4 cucharadita de paprika
Sal y pimienta para probar

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté transparente. Agregue el ajo y saltee por otro minuto. Agregue las espinacas a la sartén y cocine hasta que se marchiten.

 

Ponga a un lado y deje enfriar. Mezcle el queso crema, la mayonesa, la paprika, la sal y la pimienta. Vierte las espinacas enfriadas en la mezcla de queso crema. Si la mezcla es demasiado espesa para su preferencia, agregue una cucharada de leche de almendras o vegetal a la vez hasta que alcance la consistencia deseada. Sirve en un plato o bol de pan, como lo hice yo. Hornee el pan durante unos 20 minutos o hasta que el pan esté tostado. ¡DISFRÚTALO!