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Vegan Dulce de Leche

1 can full fat coconut milk

1/2 can coconut sugar or brown sugar 

In a medium-heat saucepan add the can of coconut milk and half can of coconut sugar or brown sugar (I used coconut sugar). Stir until everything combines well. Keep the heat medium to low for around 40 minutes, stirring frequently so the sugar does not stick.

Patience and keep stirring. You will notice that the mixture is becoming thicker and darker. After 40 minutes turn off the heat and let it chill.

Once the mixture is warm (not too hot), pour it into a glass jar. Cover the jar and refrigerate it to finish thickening. Enjoy!

Español

Dulce de Leche (de coco) Vegano

1 lata de leche de coco entera (con mayor contenido de grasa)

1/2 lata de azúcar de coco o azúcar morena

En una cacerola a fuego medio agregue la lata de leche de coco y media lata de azúcar de coco o morena (yo utilicé azúcar de coco). Remueve hasta que todo se mezcle bien. Mantén el fuego medio a bajo durante unos 40 minutos, revolviendo con frecuencia para que el azúcar no se pegue.

Paciencia y sigue revolviendo. Notarás que la mezcla se vuelve más espesa y oscura. Pasados ​​los 40 minutos apagamos el fuego y dejamos enfriar.

 

Una vez que la mezcla esté tibia (no demasiado caliente), viértala en un frasco de vidrio. Cubre el frasco y refrigéralo para que termine de espesar. ¡Disfrútalo!