Vegan Birthday Cake
For the cake batter:
2 cups plant-based milk at room temperature
1 tablespoon apple cider vinegar
2 cups all-purpose flour
1 tablespoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 1/3 cup granulated Stevia
3/4 cup vegan butter at room temperature
1 tablespoon vanilla extract
For the icing:
2 cups vegan butter at room temperature (do not melt)
5 1/2 cups powdered sugar
2 teaspoons vanilla extract
Pre heat the oven to 350 degrees F. In a medium bowl, whisk together the milk and apple cider vinegar and allow it to sit. In a large bowl, add the flour, baking powder, baking soda, and salt. Whisk to combine and set aside.
Cream together the sugar, butter, and vanilla using a hand mixer or an electric hand mixer. Add the milk + vinegar and whisk to combine. Slowly add the flour and mix a little bit at a time.
Distribute the batter evenly on a greased cake pan. Bake the cakes for 27-30 minutes. While the cakes are baking, you can prepare your icing.
When the cake is completely cooled, you can frost and stack the cake layers. Decorate as desired. ENJOY!
ESPAÑOL
Torta de Cumpleaños Vegana
Para la mezcla del pastel:
2 tazas de leche de origen vegetal a temperatura ambiente
1 cucharada de vinagre de manzana
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 1/3 taza de Stevia granulada
3/4 taza de mantequilla vegana a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
Para el glaseado:
2 tazas de mantequilla vegana a temperatura ambiente
5 1/2 tazas de azúcar en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón mediano, mezcle la leche y el vinagre de manzana y déjelo reposar. En un tazón grande, agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir para combinar y reservar.
Batir el azúcar, la mantequilla y la vainilla con una batidora de mano o una batidora de mano eléctrica. Agrega la leche + vinagre y bate para combinar. Agregue lentamente la harina y mezcle un poco a la vez.
Distribuya la masa uniformemente en un molde para pastel engrasado. Hornee los pasteles durante 27-30 minutos. Mientras se hornean los pasteles, puedes preparar tu glaseado.
Cuando el pastel está completamente frío, puedes congelar y apilar las capas del pastel. Decora como desees y ¡DISFRÚTALO!