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Vegan Birthday Cake

For the cake batter:⁣
2 cups plant-based milk at room temperature⁣
1 tablespoon apple cider vinegar⁣
2 cups all-purpose flour⁣
1 tablespoon baking powder⁣
1 teaspoon baking soda⁣
1/2 teaspoon salt⁣
1 1/3 cup granulated Stevia⁣
3/4 cup vegan butter at room temperature⁣
1 tablespoon vanilla extract⁣

For the icing: ⁣
2 cups vegan butter at room temperature (do not melt)⁣
5 1/2 cups powdered sugar⁣
2 teaspoons vanilla extract⁣

Pre heat the oven to 350 degrees F. In a medium bowl, whisk together the milk and apple cider vinegar and allow it to sit. In a large bowl, add the flour, baking powder, baking soda, and salt. Whisk to combine and set aside. 

Cream together the sugar, butter, and vanilla using a hand mixer or an electric hand mixer. Add the milk + vinegar and whisk to combine. Slowly add the flour and mix a little bit at a time. 

Distribute the batter evenly on a greased cake pan. Bake the cakes for 27-30 minutes. While the cakes are baking, you can prepare your icing. ⁣

When the cake is completely cooled, you can frost and stack the cake layers. Decorate as desired. ENJOY! 

ESPAÑOL

Torta de Cumpleaños Vegana

Para la mezcla del pastel:
2 tazas de leche de origen vegetal a temperatura ambiente
1 cucharada de vinagre de manzana
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 1/3 taza de Stevia granulada
3/4 taza de mantequilla vegana a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla

Para el glaseado:
2 tazas de mantequilla vegana a temperatura ambiente
5 1/2 tazas de azúcar en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón mediano, mezcle la leche y el vinagre de manzana y déjelo reposar. En un tazón grande, agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir para combinar y reservar.

Batir el azúcar, la mantequilla y la vainilla con una batidora de mano o una batidora de mano eléctrica. Agrega la leche + vinagre y bate para combinar. Agregue lentamente la harina y mezcle un poco a la vez.

 

Distribuya la masa uniformemente en un molde para pastel engrasado. Hornee los pasteles durante 27-30 minutos. Mientras se hornean los pasteles, puedes preparar tu glaseado.

 

Cuando el pastel está completamente frío, puedes congelar y apilar las capas del pastel. Decora como desees y ¡DISFRÚTALO!