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Peanut Butter Pie

For the chocolate crust:

2 cups almond flour​

1/4 cup cocoa powder

1/4 cup coconut oil

1/4 cup maple syrup

For the peanut butter filling:

1 cup peanut butter

2 tbs chia seeds

1/3 cup maple syrup

1 1/4 cup almond milk

1/3 cup coconut cream

1/4 cup coconut oil

Preheat oven to 350°F. In a large mixing bowl, add almond flour, unsweetened cocoa powder, melted coconut oil, maple syrup, and mix to combine. Use your hands to knead the ingredients together if needed. Bring the dough into the pan and press in the dough to cover the entire pan. Bake the crust for 15-20 minutes. Meanwhile, prepare the peanut butter filling.

In a blender, add all the peanut butter-filling ingredients. Blend at high speed until it forms a thick sticky paste. Remove the pie from the oven and let it cool down. When the crust is at room temperature, pour the peanut butter filling into the pie crust. Spread evenly the peanut butter filling onto the pie crust.

Decorate with pieces of almond and melted vegan chocolate. Refrigerate for at least 30 minutes or overnight. ENJOY!

ESPAÑOL

Pie de Mantequilla de Maní

 

Para la corteza de chocolate:

2 tazas de harina de almendras

1/4 taza de cacao en polvo

1/4 taza de aceite de coco

1/4 taza de jarabe de arce

Para el relleno de mantequilla de maní:

1 taza de mantequilla de maní

2 cucharadas de semillas de chía

1/3 taza de jarabe de arce

1 1/4 taza de leche de almendras

1/3 taza de crema de coco

1/4 taza de aceite de coco

Precalienta el horno a 350 ° F. En un tazón grande, agrega la harina de almendras, el cacao en polvo sin azúcar, el aceite de coco derretido, el jarabe de arce y mezcla para combinar. Usa tus manos para amasar los ingredientes si es necesario. Lleve la masa al molde y presiona hasta cubrir todo el molde. Hornea la masa durante 15-20 minutos. Mientras tanto, prepara el relleno de mantequilla de maní.

 

En una licuadora, agrega todos los ingredientes de relleno de mantequilla de maní. Licúa a alta velocidad hasta que se forme una pasta espesa y pegajosa. Retira la tarta del horno y deja enfriar. Cuando la masa esté a temperatura ambiente, vierte el relleno de mantequilla de maní en la masa de la tarta. Extiende uniformemente el relleno de mantequilla de maní sobre la base del pastel.

Decora con trozos de almendra y chocolate vegano derretido. Refrigera durante al menos 30 minutos o durante la noche. ¡DISFRÚTALO!