Mexican Bean Soup
1 tbs olive oil
1 small onion
2 garlic cloves
2 cups cooked black beans
2 cups vegetable broth
1/4 red bell pepper
1/2 cup corn
2 tbs tomato sauce
Taco seasoning to taste
In a large pot over medium-high heat, add the onion and garlic and cook for 3 minutes. Add the bell pepper, corn, beans, tomato paste, vegetable broth and taco seasoning powder. Stir well and let it cook for a few minutes. Serve. Add avocado and vegan cheese. ENJOY!
ESPAÑOL
Sopa de Frijoles 🌮🍲
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 tazas de frijoles negros cocidos
2 tazas de caldo de verduras
1/4 pimentón rojo
1/2 taza de maíz
2 cucharadas de salsa de tomate
Condimento de tacos al gusto
En una olla grande a fuego medio-alto, agregue la cebolla y el ajo y cocine por 3 minutos. Agregue el pimentón, el maíz, los frijoles, la pasta de tomate, el caldo de verduras y el polvo de condimento para tacos. Revuelva bien y deje que se cocine por unos minutos. Servir. Agregue aguacate y queso vegano. ¡DISFRÚTALO!