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Mexican Bean Soup

1 tbs olive oil ⁣
1 small onion ⁣
2 garlic cloves ⁣
2 cups cooked black beans ⁣
2 cups vegetable broth ⁣
1/4 red bell pepper⁣
1/2 cup corn⁣
2 tbs tomato sauce⁣
Taco seasoning to taste⁣

In a large pot over medium-high heat, add the onion and garlic and cook for 3 minutes. Add the bell pepper, corn, beans, tomato paste, vegetable broth and taco seasoning powder. Stir well and let it cook for a few minutes. Serve. Add avocado and vegan cheese. ENJOY! 

 

ESPAÑOL
Sopa de Frijoles 🌮🍲⁣⁣


1 cucharada de aceite de oliva ⁣⁣
1 cebolla pequeña ⁣⁣
2 dientes de ajo ⁣⁣
2 tazas de frijoles negros cocidos ⁣⁣
2 tazas de caldo de verduras ⁣⁣
1/4 pimentón rojo⁣ ⁣
1/2 taza de maíz⁣
2 cucharadas de salsa de tomate⁣
Condimento de tacos al gusto⁣⁣

En una olla grande a fuego medio-alto, agregue la cebolla y el ajo y cocine por 3 minutos. Agregue el pimentón, el maíz, los frijoles, la pasta de tomate, el caldo de verduras y el polvo de condimento para tacos. Revuelva bien y deje que se cocine por unos minutos. Servir. Agregue aguacate y queso vegano. ¡DISFRÚTALO! 

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