Curried Noodles

2 tbs sesame oil⁣
2 garlic cloves ⁣
1 tsp shredded ginger⁣
1 cup broccoli florets⁣
1 cup shredded carrot⁣
1 cup sliced mushrooms⁣
2 tsp curry powder⁣
2 cup vegetable broth⁣
1/2 can coconut milk⁣
Salt to taste⁣
Noodles ⁣
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In a saucepan heat the sesame oil. Add the vegetables and mushrooms and stir constantly for 3-5 minutes. Once the vegetables are soft add the garlic and ginger and stir for another 3 minutes. Add the curry powder and salt and combine well. Pour the vegetable broth and coconut milk. Stir until well combine and let it boil. Add the noodles and stir constantly. Let it boil again until noodles are well cooked. ENJOY!

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ESPAÑOL

Fideos al Curry

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2 cucharadas de aceite de sésamo
2 dientes de ajo ⁣
1 cucharadita de jengibre rallado
1 taza de floretes de brócoli
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de champiñones en rodajas⁣
2 cucharaditas de curry en polvo
2 tazas de caldo de verduras
1/2 lata de leche de coco
Sal al gusto⁣
Fideos

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En una cacerola calentar el aceite de sésamo. Agregue las verduras y los champiñones y revuelva constantemente durante 3-5 minutos. Una vez que las verduras estén suaves, agregue el ajo y el jengibre y revuelva durante otros 3 minutos. Agregue el curry en polvo y la sal y combine bien. Vierte el caldo de verduras y la leche de coco. Revuelva hasta que esté bien combinado y deje que hierva. Agregue los fideos y revuelva constantemente. Déjalo hervir nuevamente hasta que los fideos estén bien cocidos. ¡DISFRÚTALO! 

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