
Carrot Energy Balls
2 cups shredded carrots
1 cup Medjool dates
1 1/4 cups rolled oats
1 tbs coconut oil
1/4 cup peanut butter
1/4 tsp ground ginger
1 tsp ground cinnamon
1/4 tsp nutmeg
1/2 tsp Himalayan pink salt
Soak dates in water to soften them, if needed. Add shredded carrots and softened and pitted dates to food processor and chop until combined. Add oats, coconut oil, peanut butter and spices to processor. Pulse for 2-4 minutes until all ingredients are well combined. Form into ball shape. ENJOY!
ESPAÑOL
Bocadillos Energéticos de Zanahoria
2 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de dátiles Medjool
1 1/4 tazas de avena en hojuelas
1 cucharada de aceite de coco
1/4 taza de mantequilla de maní
1/4 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
Remoja los dátiles en aqua para ablandarlos, si es necesario. Agrega las zanahorias ralladas y los dátiles ablandados y deshuesados al procesador de alimentos y procesa hasta combinarlos. Agrega avena, aceite de coco, mantequilla de maní y especias al procesador. Pulse durante 2-4 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Forma en forma de bola. ¡DISFRÚTALO!