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Carrot Energy Balls

2 cups shredded carrots ⁣
1 cup Medjool dates⁣
1 1/4 cups rolled oats⁣
1 tbs coconut oil⁣
1/4 cup peanut butter⁣
1/4 tsp ground ginger⁣
1 tsp ground cinnamon⁣
1/4 tsp nutmeg⁣
1/2 tsp Himalayan pink salt⁣

Soak dates in water to soften them, if needed.⁣ Add shredded carrots and softened and pitted dates to food processor and chop until⁣ combined. Add oats, coconut oil, peanut butter and spices to processor. Pulse for 2-4 minutes until all ingredients are well combined. Form into ball shape. ENJOY! 

ESPAÑOL

Bocadillos Energéticos de Zanahoria

2 tazas de zanahorias ralladas⁣
1 taza de dátiles Medjool⁣
1 1/4 tazas de avena en hojuelas⁣
1 cucharada de aceite de coco⁣
1/4 taza de mantequilla de maní⁣
1/4 cucharadita de jengibre molido⁣
1 cucharadita de canela en polvo⁣
1/4 cucharadita de nuez moscada⁣
1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya⁣

Remoja los dátiles en aqua para ablandarlos, si es necesario. Agrega las zanahorias ralladas y los dátiles ablandados y deshuesados ​​al procesador de alimentos y procesa hasta combinarlos. Agrega avena, aceite de coco, mantequilla de maní y especias al procesador. Pulse durante 2-4 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Forma en forma de bola. ¡DISFRÚTALO!