Carrot Cake
3 carrots grated
2 tbsp ground flaxseed and 6 tbsp of warm water
2 cups all-purpose flour
1/2 cup granulated sugar
1/2 cup brown sugar
1 1/2 tsp baking soda
1 tbs apple cider vinegar
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
2 tsp ground cinnamon
1 tsp ground ginger
1/4 tsp ground cloves
1/4 tsp ground nutmeg
2 tsp vanilla extract
1/2 cup vegetable oil
1/2 cup soy milk
1/2 cup walnuts
1/2 cup raisins
Frosting:
1/2 cup vegan butter
2 cups powdered sugar
1 tsp vanilla extract
Start by making 2 flax eggs. Mix the ground flaxseed with warm water and leave the mixture to thicken for about 5 minutes.
On another bowl, add the flour, sugar, baking soda, baking powder, salt, spices, vanilla extract, oil, and milk. Mix until everything is combined. Fold in the grated carrot, chopped walnuts and raisins. Pour the batter into the baking pan. Bake for 40-60 minutes. Make the frosting. When the cake is completely chilled, frost it. ENJOY!
ESPAÑOL
Pastel Vegano de Zanahoria 🥕🧡
3 zanahorias ralladas
2 cucharadas de linaza molida y 6 cucharadas de agua tibia
2 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar morena
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de vinagre de manzana
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de leche de soya
1/2 taza de nueces
1/2 taza de pasas
Glaseado:
1/2 taza de mantequilla vegana
2 tazas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Comience haciendo 2 huevos de lino. Mezcle la linaza molida con agua tibia y deje que la mezcla se espese durante unos 5 minutos.
En otro tazón, agregue la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, las especias, el extracto de vainilla, el aceite y la leche. Mezclar hasta que todo esté combinado. Dobla la zanahoria rallada, las nueces picadas y las pasas. Vierte la masa en el molde para hornear. Hornee por 40-60 minutos. Haz el glaseado. Cuando el pastel esté completamente frío, congélelo. ¡DISFRÚTALA!