Avocado Chocolate Cookies

100g (1 small) avocado flesh
1/2 cup coconut sugar or brown sugar
1 flax egg (1 tbs ground flax seed + 3 tbs water)
1/2 cup dark cocoa powder
1/2 tsp baking soda
Vegan chocolate chips 

Process all the ingredients, except for the chocolate chips, in a food processor until well combined. Add the chocolate chips. Using a spoon place dollops of cookie dough on a baking sheet with parchment paper. Make sure to flatten them out a bit with the back of the spoon. Bake for 15-20 minutes. ENJOY! 

ESPAÑOL
Galletas de Chocolate y Aguacate 🥑

100 g (1 pequeña) pulpa de aguacate
1/2 taza de azúcar de coco o azúcar morena
1 “huevo” de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua)
1/2 taza de cacao en polvo oscuro
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Chips de chocolate vegano

Procese todos los ingredientes, excepto las chispas de chocolate, en un procesador de alimentos hasta que estén bien combinados. Agrega las chispas de chocolate. Con una cuchara, coloque cucharadas de la masa en una bandeja para hornear. Asegúrate de aplanarlos un poco con el dorso de la cuchara. Hornee por 15-20 minutos. ¡DISFRÚTALO!